Sirotka v prahu je celoten proizvod iz sirotke, ki je narejen iz sirotke kot surovina, z uporabo vakuumske koncentracije in sušenja s pršenjem (ali bobnom).
Splošna sestava sirotke v prahu, delno razsoljevanje sirotke v prahu in delna suha sirotka v prahu je naslednja: beljakovine, laktoza, maščoba, pepel
Nizko beljakovinska sirotka v prahu 2 ~ 4 80,0 0,1 ~ 1,0 6,5 ~ 9,2
visoko proteinska sirotka v prahu 12.9 74.5 1.1 8.1
Odstranjevanje razsoljevanja sirotke v prahu 15,0 78,0 2,0 5
del deinking mleko v prahu 16 ~ 24 60 (najvišja) 1 ~ 4 11 ~ 27
Sirotka v prahu je razdeljena na sladko sirotko v prahu in kislo sirotko v prahu v skladu z različnimi viri. Glede na razsoljevanje je razdeljen na sol, ki vsebuje sirotko v prahu in razsoljevanje sirotke v prahu.
Glede na stopnjo ločevanja beljakovin lahko razdelimo na visoko, srednje in nizko beljakovinsko sirotko v prahu.
V Združenih državah Amerike se lahko v skladu z različnimi metodami in stopnjami predelave izdelki iz sirotke povzamejo kot:
Whe Sladka sirotka v prahu Izdelki: nizka, srednja in visoka beljakovinska sirotka v prahu.
Whe modificirana sirotka v prahu Izdelki: vključno sirotka v prahu z nizko vsebnostjo laktoze, prašek za razsoljevanje sirotke
③ beljakovine iz sirotkine beljakovine: koncentrat beljakovin iz sirotke (WPC) in beljakovine iz sirotke (WPI) \ t